Archiv der Kategorie: Mein wunderbares Frühstück

And the winner is…

Hier habe ich die vorerst letzte Zusammenfassung von #meinwunderbaresfrühstück für Euch. Der Druck, jeden Morgen eine neue Frühstücksidee finden zu müssen, ist damit erst einmal von mir genommen. Zumindest bis zu einer Neuauflage. Und die wird es auf jeden Fall geben, denn Eure Resonanz auf die Idee war wirklich ganz phantastisch! So viele von Euch haben sich auf Instagram an der Frühstückschallenge beteiligt, dafür danke ich Euch von ganzem Herzen! Das hat so viel Spaß gemacht mit Euch und Euren Rückmeldungen! Und ich habe ganz nebenbei so viele Rezepte ausprobieren dürfen, die künftig dafür sorgen werden, dass meine erste Mahlzeit des Tages viel abwechslungsreicher wird. Jeden Tag Eier Benedikt wird es allerdings wohl nicht geben. 😉

Leckerer Milchreis mit Kirschgrütze

Ich hatte mir für jeden Tag der Woche im Voraus einen Plan gemacht, entsprechend eingekauft. Und dann doch jede Woche alles wieder umgeschmissen. Weil die Zeit zu knapp war, weil mir Termine dazwischen kamen oder weil ich genau darauf gerade keine Lust hatte… Die Eier Benedikt habe ich fast die ganzen vier Wochen vor mir her geschoben. Mir war nämlich von vornherein klar, dass die Umsetzung nicht gerade unaufwändig werden würde. Ich wollte ja auch angefangen von den English Muffins bis hin zur Sauce Hollandaise alles selber machen… Am letzten Sonntag im Januar war die letzte Gelegenheit. Und sie sind wirklich toll geworden. Ganz nebenbei habe ich eine neue Möglichkeit entdeckt, Sauce Hollandaise total einfach in der Pfanne zu machen – und freue mich jetzt ganz doll auf die Spargelsaison. Hollandaise mache ich jetzt aus dem Handgelenk…

Aufwendig, aber sehr, sehr lecker: Eier Benedikt

Milchreis mit Kirschgrütze

Dafür braucht man:

  • 1 Liter Milch
  • 1 Prise Salz
  • 2 Esslöffel + 6 Esslöffel Zucker
  • 250 Gramm Milchreis
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Glas Kirschen
  • 1 Packung Vanillepudding

Und so wird’s gemacht:

Die Milch mit dem Salz aufkochen, Milchreis und 2 Esslöffel Zucker einrühren und bei niedriger Temperatur zirka 25 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig – vor allem gegen Ende – umrühren, damit der Milchreis nicht anbrennt. Den Milchreis von der Flamme nehmen und bei geschlossenem Topfdeckel noch zirka 10 Minuten nachquellen lassen.

Die Kirschen in ein Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen.  Den Vanillepudding mit 5 Esslöffeln vom Saft glattrühren. Restlichen Kirschsaft zum Kochen bringen. Von der Flamme nehmen und den angerührten Vanillepudding mit einem Schneebesen unterrühren. Darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden, aufkochen und anschließend die Kirschen auf niedriger Hitze darin heiß ziehen lassen.

Aus dem restlichen Zucker und dem Zimt Zimtzucker herstellen. Milchreis in tiefen Tellern anrichten, mit Zimtzucker bestreuen und die heiße Kirschgrütze dazu servieren. Lecker. Warm. Ein tolles Frühstück.

Bagel mit Räucherlachs und Frischkäse

Bagel mit Räucherlachs & Kräuterfrischkäse

Das braucht man für 6 Bagels:

  • 175 Milliliter lauwarmes Wasser
  • 11/2 Teelöffel Trockenhefe
  • 250 Gramm Mehl
  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 Liter Kochwasser
  • 40 Gramm Honig
  • 1 Ei
  • Sesamsamen, Leinsamen, grobes Salz, Mohnsamen nach Geschmack

Und so wird’s gemacht:

Trockenhefe und Zucker ins lauwarme Wasser rühren und 5 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz miteinander vermischen und mit der Hefe-Wasser-Mischung verkneten. Den Teig eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig zu sechs Kugeln formen, mit den Fingern ein Loch in die Mitte drücken, Loch mit den Fingern vorsichtig auf 3 bis 4 Zentimeter Durchmesser vergrößern. Die Bagel auf einem  mit Backpapier oder Backfolie belegten Blech zugedeckt für weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Wasser zum Kochen bringen, Honig einrühren. Die Teiglinge vorsichtig nacheinander für ein bis zwei Minuten (wenden!) in das Kochwasser geben. Mit dem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen.

Mit verquirltem Ei bestreichen. Samen und Salz nach Geschmack miteinander vermengen (ich hatte keinen Mohn da, bei mir daher ohne). Die Bagels in der Samenmischung wenden und für 20 Minuten in den Ofen geben. Auskühlen lassen und nach Wunsch belegen. Mir schmecken die Bagels mit Kräuterfrischkäse und Räucherlachs am besten.

Zum Frühstück: Weißwürste, Brezel und süßer Senf

Ein Weißwurstfrühstück

Unaufwändig, dafür aber immer lecker: ein Weißwurstfrühstück. Meinem Mann und dem Kater mache ich damit eine große Freude. Gismo mag Weißwurst sogar lieber als Thunfisch und geht ab wie die sprichwörtliche Katze von Schmidts, wenn er spitz kriegt, dass es Weißwürste gibt. Wir machen das nur selten und nur an freien Tagen, denn ganz früh am Morgen habe ich da noch nicht so richtig Lust drauf. Außerdem ist es ja nur original mit Weißbier – und das möchte ich morgens um 8 Uhr auch noch nicht so unbedingt haben. Die Weißwürste, der süße Senf, die Brezeln – alles selbst gekauft, nichts davon selbst gemacht. Trotzdem lecker!

Eier Benedikt: English Muffins mit Bacon, pochiertem Ei und Sauce Hollandaise

Die größte Herausforderung: Eier Benedikt

English Muffins = Brötchen aus der Pfanne

Und das braucht man dafür:

  • 1/2 Würfel Frischhefe
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 400 Milliliter Milch
  • 40 Gramm Butter
  • 11/2 Teelöffel Salz
  • 1 Ei
  • 550 Gramm Mehl

Uns so wird’s gemacht:

Hefe in einer Tasse mit dem Zucker verrühren, stehen lassen, bis die Hefe sich verflüssigt. Butter in einer Stielkasserolle schmelzen lassen, vom Feuer nehmen und mit der Milch auffüllen. Beides ist dann so temperiert, dass man die Milch-Butter-Mischung mit Mehl, Salz, Ei und Hefe zu einem Hefeteig verkneten kann.

Den Teig eine bis anderthalb Stunden an einem warmen Ort aufgehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Den Teig von Hand durchkneten und in etwa 16 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke zuerst zu  Kugeln rollen und dann flachdrücken.

Noch einmal zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Die Muffins in der beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze von beiden Seiten backen bis sie goldbraun sind.

Pochierte Eier

Das braucht man dafür:

  • Eier
  • Kochwasser
  • Essig

Uns so wird’s gemacht:

Wasser in einem möglichst großen Topf zum Kochen bringen und einen Schuss Essig dazu geben. Temperatur so regulieren, dass das Wasser zwar simmert, aber nicht sprudelnd kocht. Die Eier zunächst in eine Tasse aufschlagen und dann vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Mit zwei Esslöffeln vorsichtig dafür Sorge tragen,  dass sich das Eiweiß in der gewünschten Art und Weise um das Eigelb legt. Erst dann das nächste Ei ins Essigwasser geben. Nach 2 bis 4 Minuten ist das erste Ei fertig und kann vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausgehoben werden. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit allen weiteren ebenso verfahren.

Sauce Hollandaise aus der Pfanne

Das braucht man dafür:

  • 250 Gramm Butter
  • 3 Eigelb
  • 3 Esslöffel Wasser oder Weißwein
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer

Und so wird’s gemacht:

Alle Zutaten – auch die Butter – kalt in eine kalte Pfanne geben und vorsichtig erhitzen. Dabei die Ingredenzien mit dem Schneebesen verquirlen. Weil alles behutsam auf die selbe Temperatur gebracht wird, verbinden sich Butter und Eigelb optimal miteinander. Natürlich gilt auch hier: Nicht zu heiß werden lassen, sonst hat man Rührei. Aber: Noch nie so schnell und nervenschonend Hollandaise gemacht!

Am Ende die englischen Muffins in zwei Hälften teilen. Das macht man idealerweise nicht mit dem Messer, sondern mit der Gabel. Einfach rundum mit der Gabel „perforieren“ und dann vorsichtig die beiden Hälften voneinander trennen. Bacon-Scheiben in der Pfanne anbraten, auf eine Muffinshälfte geben. Darauf kommen die pochierten Eier. Zum Schluss folgt die Sauce Hollandaise. Ich verspreche Euch: Der Aufwand lohnt sich.

Jetzt aber endlich die Gewinner

Ich habe heute zusammen mit meiner Schwester und Glücksfee Micha die Gewinner der Instagramchallenge #meinwunderbaresfrühstück ausgelost. Insgesamt hatte ich 62 Zettelchen im Lostopf, einige fleißige Frühstücksköche waren gleich mehrfach vertreten, weil sie so emsig Frühstücksbilder gepostet und  mit dem richtigen Hashtag versehen haben.

Das Buch „Frühstücksglück“ geht – Trommelwirbel – an @aliceinwonderland_70. Über „Im Frühstückshimmel“ darf sich @corneliawittmann freuen. Einen „Good Morning“ hat künftig @raspberry79. Und mit „Breakfast Power“ startet @mrs_joasia_ beim Frühstücken so richtig durch. Nochmals meinen Dank an alle, die sich beteiligt haben. Ich hab mich sehr über Eure Fotos gefreut und wäre sehr glücklich, wenn Ihr hier auch zukünftig ein bisschen mitlesen würdet. Wer dieses Mal nichts gewonnen hat: Bitte nicht traurig sein, möglicherweise – aber da möchte ich noch nicht zu viel verraten (weil ich nämlich noch gar nicht konkret fertiggeplant habe) gibt es hier demnächst zum Bloggeburtstag von Mein wunderbares Chaos wieder etwas Schönes zu gewinnen…

Bleibt mir gewogen! Und macht Euch jetzt erstmal ein schönes und vor allem leckeres Wochenende!

Eure Conny

Der Countdown läuft: #meinwunderbaresfrühstück

Noch vier Tage läuft meine Challenge auf Instagram. Ich habe im Januar damit nicht nur Euch, sondern  in erster Linie auch mich selbst ordentlich herausgefordert. Mit dem Anspruch an mich, jeden Tag im Januar ein anderes Frühstück zuzubereiten. Mit vielen neuen Rezepten und mit dem Druck, dass auch immer alles auf Anhieb klappt. Keine Zeit für zweite Anläufe…

Ich habe mich wahnsinnig gefreut – und tue es immer noch – über all Eure Frühstücksfotos, Eure Vorschläge, Eure Kommentare. Aber – ganz ehrlich: Ich bin erleichtert, wenn’s dann endlich Februar ist und nicht mehr alle meine Gedanken um das nächste Frühstück kreisen. Sondern eben auch mal wieder um all die anderen schönen Mahlzeiten. 🙂

Geröstetes Walnussbrot mit Avocado und pochierten Eiern

Avocado-Brot

Avocado – bis auf eine kleine Affinität zur Guacamole, ich würde mal sagen, während der Neunziger, hab ich von diesem Superfood bislang immer die Finger gelassen. Aber im Rahmen der Frühstückschallenge habe ich Overnight Oats mit Chiasamen probiert, warum also nicht auch Avocado aufs Brot?

Ich sag’s gleich: Da werde ich sicher zum Wiederholungstäter. Das ist ein unaufwändiges Frühstück mit hohem Genusswert. Ich habe eine Scheibe Walnussbrot geröstet, eine reife Avocado püriert und mit Chili, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft abgeschmeckt. Oben drauf habe ich dann noch 2 pochierte Eier gepackt. Das passte ganz prima zusammen.

Leckerer Pfannkuchen aus dem Ofen

Pfannkuchen aus dem Ofen

Auch dieses Frühstück war nicht wirklich aufwändig zu machen. Pfannkuchenteig zusammen rühren, die Pfanne mit der Butter in den Ofen geben, der auf 180 Grad hochgeheizt wird. Der Pfannkuchenteig kommt dann für 15 bis 20 Minuten in den Ofen. Dadurch ist man nicht an den Herd gefesselt, sondern kann mal eben rasch unter die Dusche hüpfen, während das Frühstück von alleine backt. Den goldbraunen Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Zimtzucker servieren.

Das braucht man für eine Pfanne von zirka 20 Zentimetern Durchmesser:

  • 2 Eier
  • 80 Gramm Mehl
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 Milliliter Milch
  • 1 Esslöffel Butter für die Pfanne
  • Puderzucker oder Zimtzucker

Müslikörbchen mit Joghurt und Beeren

Müslikörbchen mit Joghurt und Beeren

Schmeckt in etwa genauso wie Granola-Knuspermüsli, sieht aber hübscher aus!

Und das braucht man dafür:

  • 2 Bananen
  • 100 Gramm Honig
  • 125 Gramm kernige Haferflocken
  • 1 Teelöffel Zimt
  • Rapsöl
  • 250 Gramm Naturjoghurt
  • 125 Gramm Beeren nach Wahl

Und so habe ich es gemacht:

Bananen mit einer Gabel zu Brei zerdrücken,  Mit Haferflocken, Honig und Zimt vermischen.  Alles gleichmäßig vermengen. Mulden einer Muffinform einölen. Haferflocken-Masse auf die Mulden verteilen und mit den Fingern an die Form anpassen, so dass Körbchen entstehen. Bei 180 Grad zehn Minuten backen. Die Cupcakes auskühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einen Teller geben. Naturjoghurt in die Körbchen geben und mit Beeren verzieren.

Müslikörbchen mit Joghurt und Beeren

Tomate-Mozzarella-Sandwich

Wenn es draußen kalt und grau ist, ist etwas Warmes zum Frühstück genau richtig!

Das braucht Ihr dafür:

  • 8 Scheiben Sandwichtoast
  • 4 Tomaten
  • Basilikum
  • 250 Gramm Mozzarella
  • 4 Scheiben gekochter Schinken
  • Salz und Pfeffer
  • 375 Milliliter Milch
  • 3 Eier
  • Rapsöl

Und so wird’s gemacht:

Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. 4 Scheiben Toast mit dem Schinken, den Tomaten- und Mozzarella-Scheiben und dem Basilikum belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den restlichen Toastscheiben belegen.

Eier und Milch in einem tiefen Teller verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gefüllte Sandwiches vorsichtig darin wenden und dabei die Ränder zusammendrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sandwiches nach und nach von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Nach dem Braten halbieren.

Sandwich mit Tomate, Mozzarella und Schinken

Frühstück zum Mitnehmen

Das Schöne an diesen Frühstücksriegeln: Man kann sie auch ganz wunderbar ins Büro mitnehmen. Sie sind nicht nur gesund, sie sind tatsächlich auch sehr lecker. Und: Man kann ganz einfach das rein packen, was man am Liebsten mag. Bei mir waren das Kokoschips und Cranberries.

Das braucht man für die Riegel:

  • 150 Gramm gepopptes Quinoa
  • 100 Gramm Haferflocken
  • 2 Teelöffel Leinsamen
  • 1 Prise Salz
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 100 Gramm Kokosöl
  • 80 Gramm Ahornsirup
  • 50 Gramm Apfelbrei
  • 60 Milliliter Milch
  • zusätzlich nach Geschmack Nüsse, Samen, Kokoschips, Cranberries oder Rosinen

Und so habe ich es gemacht:

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Masse in eine Brownie- oder Auflaufform geben und für 25 bis 30 Minuten in den Ofen geben. Nach dem Backen in der Form abkühlen lassen. Im kalten Zustand in Bars schneiden. Halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

Frühstück zum Mitnehmen: selbstgemachte Müsliriegel

Apfelpfannkuchen wie bei Mama

Die hat schon meine Mama für mich gemacht. Und wenn ich quasi nichts im Haus habe, um meinen Süßhunger zu stillen: Die Zutaten für Apfelpfannkuchen sind immer da.

Das braucht man dafür:

  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 250 Milliliter Milch
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 125 Gramm Mehl
  • 1 Apfel
  • Rapsöl
  • Zucker
  • Zimt

So mache ich die Pfannkuchen:

Aus Eiern, Milch, Backpulver und Mehl einen Pfannkuchenteig zusammenrühren. Teig quellen lassen. In der Zwischenzeit den Apfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Unter den Teig heben.

Öl in der Pfanne erhitzen. Mit dem Saucenlöffel Pfannkuchenteig abmessen und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen und heiß in Zimt-Zucker wenden.

Apfelpfannkuchen mit Zimtzucker

So, zum Schluss gibt’s noch ein Bild von meinen verunglückten Apfel Roll-ups! Das war wirklich nix. Ich habe dafür Toastscheiben mit dem Nudelholz ausgerollt und mit in Würfel geschnittenem Apfel gefüllt. Ich bin mir ziemlich sicher, dass es an dem Toast lag, dass das Aufrollen und anschließende Wenden in zerlassener Butter in totalem Gebrösel endete. Vielleicht probiere ich das nochmal, aber nicht mehr in diesem Monat.

Countdown heißt übrigens auch, alle die es bislang noch nicht geschafft haben, ihr Frühstücksfoto auf Instagram unter #meinwunderbaresfrühstück zu posten, müssen sich beeilen. Denkt dran: Es gibt vier wundervolle Kochbücher zu gewinnen! Seid dabei! Und kommt gut in den Tag!

Eure Conny

Leider misslungen: Apfel Roll-ups

 

Je besser das Frühstück, desto besser der Tag

Frühstücksglück

Ein ausgiebiges Frühstück, bei dem alle Familienmitglieder gemeinsam am Tisch sitzen, das ist Luxus pur und besser als jeder Wellness-Urlaub. Etwas anderes eben als das schnelle Alltagsfrühstück. Das ist für Autorin Virginia Horstmann, bekannt als Jeanny von Zucker Zimt und Liebe, „Frühstücksglück“ und so heißt auch ihr Buch.

Die Rezepte reichen von selbst gemachtem Knäckebrot über fluffige Bagels bis hin zu leckeren Pfannkuchenvariationen. Hier findet man Inspirationen für den Frühstückstisch, für einen guten Morgen und den perfekten Start in einen wunderbaren Tag.

Horstmann, Virginia: Frühstücksglück. 45 leckere Gründe morgens aufzustehen. Hölker Verlag, 111 Seiten, 19,95 Euro.

Frühstücksglück von Virginia Horstmann

Good Morning

Den ganzen Tag lang frühstücken, so stellen sich Liselotte Forslin und Ulrika Ekblom wohl den perfekten Tag vor. Mit „Good Morning“ liefern die schwedische Food-Journalistin und die Food-Fotografin jede Menge Ideen für ihre Lieblingsmahlzeit.

Damit die viel zitierte wichtigste Mahlzeit des Tages nicht hastig runtergeschlungen wird oder gleich dem Zeitdruck zum Opfer fällt. Ein ausgedehntes, genussvolles Frühstück soll es werden. Dafür gibt’s in „Good Morning“ rund 50 Rezepte.

Vom Porridge über krosse Röstbrote, Aufläufe und Omeletts bis hin zu süßen Pfannkuchen oder Muffins gibt’s einfach umzusetzende Rezeptideen für jeden Frühstückstyp. Köstliche Gründe eben, morgens aufzustehen.

Forslin, Liselotte und Ekblom, Ulrika: Good Morning. Den ganzen Tag lang frühstücken. Edel Books, 128 Seiten, 12,95 Euro.

Good Morning von Liselotte Forslin und Ulrika Ekblom

Breakfast Power

Müsli statt Wurstbrötchen, Power-Brot statt Toast, Smoothies statt zuckersüßer Säfte: „Breakfast Power“ liefert gesunde Frühstücksideen für jeden Tag. Mit Power in den Tag starten, dafür liefern die Rezepte die notwendige Energie. Und wie immer beim Selbermachen, weiß man zudem ganz genau, was drin ist.

Serviert werden leckere Müslis, Porridges und Granola, selbst gebackenes Frühstücksbrot mit leckeren Aufstrichen, gesunde Smoothies und leckere Fitmacher-Bowls. Lauter Frühstücksideen, nach deren Genuss man Bäume ausreißen oder sich doch zumindest dem Tagwerk stellen kann.

Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft: Breakfast Power. Gesunde Frühstücksideen für jeden Tag. 128 Seiten, 7,99 Euro.

Für den gesunden Start in den Tag: Breakfast Power

Im Frühstückshimmel

„Ohne Frühstück bekommt mich morgens keiner aus dem Haus“, sagt Inga Pfannebecker. Und das ist auch gut so, denn sonst hätte die Autorin von „Im Frühstückshimmel“ vielleicht gar nicht so viele leckere Frühstücksrezepte zusammentragen können.

Die Devise lautet: Je besser das Frühstück, desto besser der Tag. Vom Super-Smoothie bis zum Pancake-Turm bietet das Buch alles, was die Morgenstund vergoldet. Ganz gleich, ob schnelle Power für den Tag, Raffiniertes fürs Wochenende oder ein ausgiebiger Brunch mit Gästen: Mit diesen Rezepten beginnt jeder Tag voller Genuss. Ganz gleich, ob man Süßschnabel oder Langschläfer ist, Frühsportler oder Den-ganzen-Tag-Frühstücker.

Pfannebecker, Inga: Im Frühstückshimmel. Mit 80 außergewöhnlichen Rezepten fit in den Tag. ZS Verlag. 144 Seiten, 16,99 Euro

Ein Buch von Inga Pfannenberger: Im Frühstückshimmel

Mitmachen & Gewinnen

Noch bis zum 31. Januar könnt Ihr Euch auf Instagram an der Frühstückschallenge beteiligen. Folgt mir einfach auf Instagram und postet Eure Frühstücksfotos als #meinwunderbaresfrühstück. Dann nehmt Ihr automatisch mit jedem geposteten Bild an der Verlosung dieser vier Kochbücher teil! Ich freue mich auf Eure Fotos!