Italienische Meringue

Gericht Torte

Küche Deutsch

Keyword Hochzeit

Das Wasser zusammen mit 300 Gramm Zucker zum Kochen bringen.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker in der Küchenmaschine zu seidigmattem Eischnee schlagen.
Wasser und Zucker so lange kochen bis der Sirup eine Temperatur von 118 Grad hat. (Zuckerthermometer!)
Den Sirup dann heiß, aber ganz langsam und unter ständigem Rühren zum Eischnee geben.
Die Masse weiterschlagen, bis sie Zimmertemperatur hat. Das dauert ungefähr 15 Minuten. Achtung: Der Schlagkessel wird heiß.