Crème fraîche, Senf und Honig miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Räucherlachs in feine Würfel schneiden.
Eier in zirka 5 Minuten wachsweich kochen. abschrecken und pellen.
Butter in der Pfanne erhitzen. Den Toast in breite Streifen schneiden und die Toaststreifen darin goldbraun braten.
Die Crème auf 4 Gläser verteilen. Die Eier darauf setzen, die Lachswürfel darauf verteilen und den Forellenkaviar darauf geben. Mit Kresse bestreuen und mit Toastbrotstreifen servieren.