Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Muffinform ausbuttern oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Eier mit Salz, Pfeffer und der Milch verquirlen. Mit all dem veredeln, was der Kühlschrank so hergibt: Paprika, Schinken, Käse, Frühlingszwiebeln oder ähnliches passen sehr gut. Klein schneiden und der Eier-Mich-Masse beigeben.
In die Muffinform füllen unb zirka 15 Minuten backen. Mit Kräutern garniert servieren.