Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Pfanne im Ofen aufheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Eigelb, Milch und Mehl verrühren. Eischnee unterheben.
Butter in die heiße Pfanne geben und zerlaufen lassen. Den Pfannkuchentaig von der Mitte aus in die heiße Pfanne gießen. Pfanne für zirka 15 Minuten in den Ofen geben und den Pfannkuchen goldbraun backen.
Den Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Beeren garniert servieren.