Aus dem Wasser und dem Zucker in etwa 5 Minuten einen Sirup köcheln. Abkühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Die Jalapeño putzen, waschen und möglichst klein schneiden. Limette auspressen.
Erdbeeren, Limettensaft, Jalapeño-Stückchen und abgekühlten Zucker-Sirup miteinander pürieren. In die Eismaschine füllen und eine Stunde lang runterkühlen lassen. Das Sorbet anschließend noch mindestens für eine Stunde in den Tiefkühler geben. Genießen!