Die Käsespätzle-Reste am besten noch warm in eine Auflaufform schichten und mit dem Rücken eines Löffels oder mit einem Kartoffelstampfer fest in die Form drücken, so dass man eine Käsespätzleschicht von 2,5 bis 3 Zentimetern Höhe hat. Mindestens eine Stunde, besser jedoch über Nacht kalt stellen.
Die fest gewordenen Spätzle ausstechen. Ich habe kreisförmig ausgestochen, dabei entstehen aber neue Reste. Besser rechteckig ausstechen oder mit einem scharfen Messer in Rechtecke schneiden.
Eine "Panierstraße" aufbauen: Jeweils einen tiefen Teller mit Mehl und Paniermehl füllen. Im dritten Teller das Ei mit etwas Wasser verschlagen.
Die ausgestochenen Käsespätzle zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl weden. Die Panade fest andrücken.
Genügend Öl in einer tiefen Pfanner erhitzen und die panierten Käsespätzle in Öl schwimmend goldbraun ausbacken. Dabei einmal vorsichtig wenden.
Kurz auf Küchenkrepp geben. Dann mit Preiselbeeren und eventuell einem grünen Salat anrichten. Genießen!
