Frühstücks-Burrito
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 4 Weizentortillas
- 150 Gramm Landschinken in Streifen geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel oder die Hälfte einer großen
- 1 rote Paprika
- 8 Eier
- 100 Milliliter Milch
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 50 Gramm Mozzarella gerieben
- Petersilie
Anleitungen
- Zwiebel schälen und würfeln. Die Paprika putzen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Landschinken-Streifen in einer Pfanne auslassen, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Zwiebeln in derselben Pfanne im ausgelassen Fett glasig dünsten, dann die Paprikawürfel hinzu geben und mit anbraten.
- Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen. Die Eimasse über die Zwiebeln und die Paprika geben. Den Speck ebenfalls wieder zurück in die Pfanne geben. Die Eimasse bei mittlerer Hitze stocken lassen. Käse übers Rührei geben und schmelzen lassen. Mit klein gehackter Petersilie bestreuen
- Die Tortilla Wraps nacheinander in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erhitzen. Das Rührei auf die 4 Tortillas verteilen, von beiden gegenüberliegenden Seiten die Tortilla über die Füllung klappen und straff aufrollen. Schräg in zwei Teile schneiden und servieren. Genießen!
