Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel schälen, falls erforderlich. 7 bis 8 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
Cherry-Romatomaten halbieren.
Die Bio-Orange abwaschen und Zesten von der Schale reißen. Knoblauch, Basilikumblätter und Petersilie klein hacken und mit den Orangen-Zesten vermengen.
Aus Zitronensaft und Olivenöl ein Dressing rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel abschrecken und trocken tupfen, halbierte Tomaten und Mozzarella-Minikugeln darüber geben, mit dem Dressing beträufeln und mit der Orangen Gremolata bestreuen. Genießen!