Raggmunk - schwedische Kartoffelpfannkuchen
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 300 Milliliter Milch
- 1 Ei Größe M
- 150 Gramm Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 800 Gramm Kartoffeln
- Butterschmalz zum Braten
- 300 Gramm Bacon in Scheiben
- Preiselbeerkompott nach Geschmack
Anleitungen
- Milch und Ei miteinander verquirlen, das Mehl nach und nach unterrühren, Salz hinzufügen und den Pfannkuchenteig ruhen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und reiben. Unter den Pfannkuchenteig heben.
- Reichlich Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Pfannkuchenteig mit einer Schöpfkelle vorsichtig ins heiße Fett geben und verstreichen. Braten, bis die Pfannkuchen am Rand goldbraun gebraten sind, dann vorsichtig wenden und auch die zweite Seite goldbraun braten.
- Die fertigen Kartoffelpfannkuchen im Backofen warm halten bis der komplette Teig verbraucht ist. Dann die Speckscheiben knusprig heraus braten und gemeinsam mit den Kartoffelpfannkuchen und reichlich Preiselbeeren servieren. Genießen - und von Schweden träumen!
