Butter schaumig rühren, Zucker und Salz und schließlich die Eier dazu geben. Mehl und Backpulver darüber sieben und zusammen mit dem Prosecco unterheben. Von den Himbeeren 12 für die Deko zurück behalten, den Rest vorsichtig unter den Teig heben.
Ein 12er Muffinblech mit Papier-Muffinförmchen auslegen und mit dem Teig füllen. Bei 175 Grad zirka 20 Minuten backen. Aus dem Blech heben und abkühlen lassen.
Für die Buttercreme parallel die Eiweiße steif schlagen und die weiche Butter schaumig rühren. Die Himbeermarmelade aufkochen und im dünnen Strahl zur Eiweißmasse geben, dabei stets weiterrühren.
Zuletzt die schaumig gerührte Butter löffelweise zur Eiweiß-Himbeermasse hinzugeben und dabei stets weiter auf mittlerer Stufe rühren. Wenn die Buttercreme die richtige Konsistenz hat, für zirka 20 Minuten in die Kühlung geben. Anschließend in einen Spritzbeutel füllen und mit der Sterntülle die Masse auf die Muffins bringen. Deko-Himbeere drauf. Fertig.