Avocado schälen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Aus Mehl, Salz, Milch und Ei einen Pfannkuchenteig anrühren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 3 Pfannkuchen heraus backen.
Jeden Pfannkuchen mit je 2 Scheiben gekochtem Schinken und einer halben Avocado belegen. Pfeffern und anschließend zu einem Wrap zusammenrollen. Zum Servieren in der Mitte durchschneiden.