Deviled Eggs
Portionen 18 Stück
Zutaten
- 2 Knollen Knoblauch
- Olivenöl
- 10 Scheiben dick geschnittener Bacon
- 18 Eier hart gekocht
- 10 Stangen grüner Spargel
- Salz und Pfeffer
- 110 Gramm Mayonnaise
- 60 Gramm griechischer Joghurt
- 1,5 EL Dijon-Senf
- geräuchertes Paprikapulver
- Schnittlauch zur Dekoration
- 50 Gramm Gorgonzola nach Wunsch
Anleitungen
- Den Knoblauch kann man gerne einen oder zwei Tage vorher rösten. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Deckel der Knoblauchknollen abschneiden, so dass die Zehen sichtbar werden. Die Knollen mit etwas Olivenöl beträufeln und in Alufolie wickeln. Im Ofen zwischen 45 und 60 Minuten rösten, bis die Knollen karamellfarben sind. Den Knoblauch auspacken und abkühlen lassen. Dann das weiche Innere mit den Fingern aus der Schale herauspressen.
- Den Bacon in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenkrepp geben und Fett abtropfen lassen. Vom grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden und den Spargel waschen. Im heißen Baconfett zirka 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
- Die gekochten Eier schälen und halbieren. Das Eigelb vorsichtig entfernen, ohne das Eiweiß zu beschädigen.
- Den Bacon im Food-Prozessor krümelig zerkleinern. Den Speck aus dem Food-Prozessor in eine Schüssel geben, den Food-Prozessor aber nicht sauber machen, sondern Eigelbe, Mayonnaise, Joghurt, Salz, Pfeffer und das Knoblauch-Mus hinein geben und mixen, bis eine homogene Creme entsteht, dann noch 2 TL von den Bacon-Krümeln untermixen.
- Die Eigelbcreme in einen Spritzbeutel geben und die Masse in die Eiweißhälften spritzen. Die restlichen Bacon-Krümel auf die Eigelbe streuen. Schnittlauch klein schneiden und mit dem geräucherten Paprikapulver aufs Eigelb streuen. Den Spargel der Länge nach halbieren und ins Eigelb stecken. Wer will bestreut die Deviled Eggs zusätzlich mit Krümeln vom Gorgonzola. Fertig. Guten Appetit!
