Zirka 150 Milliliter Espresso zubereiten und abkühlen lassen.
Eier trennen. Eigelb mit 40 Gramm Zucker weiß schaumig aufschlagen
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und noch zirka 7 Minuten weiterschlagen.
Mascarpone mit dem Kaffeelikör glatt rühren.
Sahne steif schlagen.
Eiweiß, Sahne und Mascarpone-Kaffeelikör-Mix unter die Eigelb-Zuckermischung heben.
Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen. Ein Drittel der Creme in die Form geben. Die ersten sechs Löffelbiskuit nacheinander im kalten Espresso wenden und auf die Creme legen. Das zweite Drittel der Creme darauf verteilen. Die restlichen Löffelbiskuits in Espresso wenden und auf die Creme legen. Restliche Creme darauf verteilen.
Die Form mehrfach auf den Tisch klopfen, damit die Luft raus geht. 3 bis 4 Stunden tiefkühlen - bis das Eis halb gefroren und in der Mitte noch etwas weich ist.
Das Semifreddo auf einen Teller stürzen, die Frischhaltefolie abziehen und das Semifreddo mit Kakao bestäuben. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden. Genießen!