Stollenknödel mit Pfefferkirschen
Portionen 4 Personen
Zutaten
Für die Stollenknödel
- 2 Brötchen vom Vortag
- 200 Gramm Christstollen
- 2 TL geriebene Orangenschale
- 150 Milliliter Milch
- 2 Eier
- 2 EL Paniermehl
- Salz
- 3 EL Zucker
- 1/2 TL Zimt
Für die Pfefferkirschen
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 Glas Sauerkirschen inklusive Saft
- 200 Milliliter Rotwein
- 1 TL Speisestärke
Anleitungen
Die Stollenknödel
- Die trockenen Brötchen in dünne Scheiben schneiden, den Stollen zerbröseln. Beides in eine Schüssel geben.
- Milch und Orangenschale in einen Topf geben und erhitzen, bis die Milch lauwarm ist. Mit den Eiern verquirlen.
- Die Eier-Milch über Brot und Stollenbrösel geben und 15 Minuten stehen lassen. Dann am besten mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Je nach Konsistenz ein bis zwei EL Paniermehl zum Knödelteig geben.
- Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Aus der Masse 4 Knödel formen, ins Wasser geben und auf niedriger Flamme 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht mehr kochen. Die Knödel kommen an die Oberfläche, wenn sie durchgegart sind.
- Zucker und Zimt auf einem flachen Teller miteinander vermischen. Die Knödel aus dem Salzwasser nehmen, kurz abtropfen lassen und dann im Zimt-Zucker wälzen.
Die Pfefferkirschen
- Die Pfefferkörner in einem Mörser fein zerstoßen. Die Sauerkirschen abgießen, den Saft auffangen und 250 Milliliter davon abmessen.
- 2 EL vom Saft abnehmen und die Speistärke damit glatt rühren.
- Rotwein, Kirschsaft und Pfeffer in einem Topf langsam erhitzen, die angerührte Speisestärke dazu geben und den Sud bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Zum Schluss die Kirschen unterheben und kurz im Kirsch-Rotwein-Mix warm werden lassen.
- Die Stollenknödel zusammen mit den heißen Pfefferkirschen in einem tiefen Teller anrichten. Genießen!
