Kartoffelsalat mit selbst gemachter Mayonnaise
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 1,5 Kilogramm Pellkartoffeln am besten vom Vortag
- 3 Eier Gr. L, sehr frisch
- 250 Mililiter Sonnenblumenöl
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL Essig-Essenz
- 3 EL Naturjoghurt
- Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer
- 1 mittelgroße Zwiebel oder 2 kleine
- Schnittlauch oder Petersilie für die Dekoration
- gekochte Eier für die Dekoration
Anleitungen
- Die Kartoffeln in Salzwasser in 20 bis 25 Minuten gar kochen. Abschrecken schälen und die Kartoffeln abkühlen lassen. Diesen Arbeitsschritt gerne am Vorabend erledigen.
- Die kalten Kartoffeln in zirka 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Eier mit dem Schneebesen aufschlagen. Das Öl in einem dünnen Strahl dazugießen, dabei weiter rühren.
- Senf und Essig dazugeben, unterrühren. Dann den Joghurt dazugeben und die Mayonnaise glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer würzen. Die Mayonnaise über Kartoffelscheiben und Zwiebelwürfel geben und vorischtig vermengen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Wichtig: Nach dem Durchziehen nochmal abschmecken. Vor dem Servieren mit klein gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und mit Ei-Achteln dekorieren. Genießen!
