Ziegenkäse Panna cotta mit confierten Tomaten
Portionen 6 Portionen
Zutaten
Für das Ziegenkäse Panna cotta
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 300 Milliliter Milch
- 300 Milliliter Sahne
- 4 Blatt Gelatine
- 300 Gramm Ziegenfrischkäse meiner war mit Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Für die confierten Tomaten
- 500 Gramm Kirschtomaten
- Fleur de Sel
- schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- frische Kräuter Rosmarin, Thymian
- 3 EL Olivenöl
Anleitungen
- Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Im Olivenöl goldbraun anrösten. Den Knoblauch aus dem Öl nehmen. Öl (jetzt mit Knoblaucharoma) aufheben und später über die Tomaten geben.
- Milch und Sahne mit dem Knoblauch in einen Topf geben und mit dem Pürierstab durchmixen.
- Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Den Milch-Sahne-Mix zum Kochen bringen. Die Gelatine darin auflösen. Den Ziegenfrischkäse dazu geben und ebenfalls unterpürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- In 6 kleine Gläschen abfüllen (meine haben ein Fassungsvermögen von 220 Millilitern). Die Gläschen nicht ganz voll machen, sondern noch ein bisschen Platz für die Tomaten lassen. Panna cotta mindestens 3 Stunden kalt stellen, besser über Nacht.
- Backofen auf 60 Grad vorheizen. Die Tomaten waschen und vom Strunk befreien, halbieren und mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform legen.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker bestreuen. Knoblauch pressen und mit den Kräutern über die Tomaten geben. Olivenöl plus das Öl vom Knoblauchbraten darüber geben und für 2 Stunden in den Ofen geben. Abkühlen lassen und über die Panna cotta ins Gläschen geben. Mit Kräutern dekorieren. Genießen!
