Nach 25 Jahren ist noch lange nicht Schluss - Mein wunderbares Chaos
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Italienische Meringue

Gericht Torte
Land & Region Deutsch
Keyword Hochzeit

Zutaten

  • 6 Eiweiß Größe L
  • 100 Milliliter Wasser
  • 375 Gramm Zucker

Anleitungen

  • Das Wasser zusammen mit 300 Gramm Zucker zum Kochen bringen.
  • Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker in der Küchenmaschine zu seidigmattem Eischnee schlagen.
  • Wasser und Zucker so lange kochen bis der Sirup eine Temperatur von 118 Grad hat. (Zuckerthermometer!)
  • Den Sirup dann heiß, aber ganz langsam und unter ständigem Rühren zum Eischnee geben.
  • Die Masse weiterschlagen, bis sie Zimmertemperatur hat. Das dauert ungefähr 15 Minuten. Achtung: Der Schlagkessel wird heiß.