Naked Cake zur Silberhochzeit

„Du, wenn wir heiraten würden, könnten wir ordentlich was an Steuern sparen…“ – „Ja, ich will.“  Zack, verheiratet.

25 Jahre ist das heute her, dass wir beiden Hardcore-Romantiker uns das Ja-Wort gegeben haben. Ich weiß nicht mehr, was wir mit all den eingesparten Steuern so gemacht haben, in eine große Hochzeit haben wir das Geld auf jeden Fall nicht investiert: Wir hatten nicht 200 Gäste, sondern 20, die „Location“ war das ausgeräumte Wohnzimmer meiner Eltern und der Metzger aus dem Nachbarort lieferte Roastbeef. Ratzedurch.

Es gab keinen Junggesellen-Abschied und auch keine Verlobung und schon gar keinen Verlobungsring. Es gab weder Brautjungfern, noch Limousine oder Kutsche, weder Cocktail-, noch Candy-Bar. Die Fotos hat derselbe Fotograf gemacht, der auch schon  die Bilder zu meiner Einschulung und zu meiner Konfirmation gemacht hatte. Die Bilder gab es in einem Hochzeitsalbum und das Positivste, was ich heute darüber sagen kann, ist: Wir sind beide drauf.

Statt romantischer Hochzeitsnacht haben wir beide Frisch-Vermählten auf dem Sofa im „Kaminzimmer“ geschlafen, weil sämtliche Schlafzimmer für Gäste gebraucht wurden. Der Pfarrer ging als Letzter und hat noch auf der Türschwelle ein allerletztes Schnäpschen genommen.  Tatsächlich war es eine sehr schöne Hochzeit – wenn auch nicht vergleichbar mit dem, was  heutzutage so aufgefahren wird.

Ich bedauere eigentlich nur eines: Ich hatte mir immer eine mehrstöckige Hochzeitstorte gewünscht, doch das ließ das knappe Budget seinerzeit nicht zu. Also habe ich mir den Wunsch jetzt erfüllt  und uns  – ganz zeitgemäß – einen Naked Cake zur Silberhochzeit gebacken.

Die Torte sieht auf dem Foto größer aus, als sie tatsächlich ist. Der untere Boden hat einen Durchmesser von 20 Zentimetern, der obere 16 Zentimeter – über Stabilität muss man sich da keine allzu großen Sorgen machen. Ich habe mich bei den Rezepturen überwiegend an die Empfehlungen von Marian von Mann backt gehalten. Das hat für mich sehr gut funktioniert.

Im Wesentlichen braucht es drei Dinge für diesen Naked Cake: Die Böden, (mindestens) eine Füllung und eine Buttercreme, mit der die Torte eingestrichen wird. Füllung und Buttercreme werden mit italienischer Meringue gemacht. Die verleiht Stand und Haltbarkeit – auch wenn die Torte mal länger draußen steht.

Füllung und Buttercreme in Spritzsäcke füllen und solange bei Zimmertemperatur lassen, bis sie sich gut dressieren lassen. Außen zunächst einen Ring aus Buttercreme spritzen. Das verhindert, dass beim späteren dünnen Einstreichen der Torte von außen die Füllung die Buttercreme verunreinigt. Anschließend die Mascarponecreme auf die restliche Fläche des Bodens geben. Die Torten einzeln zusammen setzen. Ich hatte sie anschließend noch einmal über Nacht im Kühlschrank.

Beide Torten dünn mit der Buttercreme einstreichen. Die Palette dabei zwischendurch immer wieder mit Küchenkrepp sauber machen, damit nicht Krümel die Creme verunzieren. Die kleinere Torte auf die größere setzen und mit Beeren und Blumen verzieren – vor allem dort, wo’s vielleicht nicht so perfekt eingestrichen ist. ;)

Ich hoffe, Euch gefällt mein Silberhochzeitskuchen und ich habe Euch Lust aufs Nachbacken gemacht. Ich weiß, es klingt abschreckend kompliziert, so schlimm war es aber am Ende gar nicht. Und auf das Ergebnis bin ich echt stolz – schließlich backe ich sonst nie Torten.

PS: Falls Ihr Euch fragt, ob ich nochmal Ja sagen würde: Yep, das würde ich. Und ich freue  mich auf die nächsten 25 Jahre mit meinem Lieblingsmenschen.