La Miche – Landbrot auf französische Art

Ihr Lieben,

kennt Ihr das: Es läuft gerade supergut für Euch und Ihr lasst Euch möglicherweise dazu hinreißen zu glauben, dass Euch einfach ALLES gelingen kann?

Grundsätzlich finde ich positives Denken richtig gut, es sollte nur nicht zu Überheblichkeit führen. Bei mir scheint dieser Grat sehr schmal zu sein. ;) Zum Glück gab es am Wochenende wieder  Synchronbacken mit Zorra von 1 x umrühren bitte aka Kochtopf und Sandra von From Snuggs Kitchen und ganz vielen anderen Mit-Bäckerinnen und -Bäckern und einem Rezept für La Miche – Landbrot auf französische Art, das mich mal ganz schnell wieder auf den Boden der Tatsachen zurück geholt hat.

Der frei geschobene Franzose

Ich hab’s nämlich komplett verkackt, musste schummeln und das Brot am Ende ein zweites Mal backen. So endete mein Synchronback-Wochenende mit heißem Brot so gegen 22 Uhr am Sonntagabend und der Erkenntnis, dass La Miche und ich wohl keine Bestis werden…

Und das kam so: La Miche sagte mir erst mal gar nichts und als Zorra und Sandra bekannt gegeben haben, was diesen Monat auf dem Synchronbackplan steht, habe ich zunächst gegoogelt und dabei erfahren: La Miche ist ein französisches Landbrot mit hoher Teigausbeute, das frei geschoben wird.

Gut, es stand auch noch dabei, dass das freie Schieben dieses Brotes schon eher hohe Schule ist, aber – siehe oben – in einer Art Backwahn dachte ich: kann ich, mach ich. Obwohl – und daher kann ich da niemandem außer mir selbst einen Vorwurf machen – in Zorras Rezept sehr deutlich drin stand, dass die Miche im Topf gebacken werden soll.

Wer am Sonntag meine Insta-Story gesehen hat, der weiß bereits, dass der Teig super zickig war. Bevor ich das Video auf Instagram hochgeladen habe, musste ich erst mal den Ton entfernen. Aus Gründen. Der Teig  ist eine ordentlich klebrige Masse, die erst durchs Dehnen und Falten ein wenig an Stabilität gewinnt. Am Ende war es allerdings deutlich zu wenig Stabilität für die Art und Weise, wie ich ihn backen wollte.

Beim ersten Mal war’s ein Desaster

Ich habe noch ein bisschen Zeit auf ein Mehlmuster verschwendet und das hätte wirklich sehr schön werden können – wenn das Brot nicht völlig flach gelaufen wäre. (Trotz vorgeheiztem Stein und Schüttung). Ich mach’s kurz: Das Ergebnis war ein Desaster und ich hätte es Euch hier auf gar keinen Fall zeigen wollen.

Also hab ich einfach noch mal von vorne angefangen, die nächtliche Teigruhe auf zwei Stunden verkürzt und das zweite Brot dann demütig im Topf gebacken. Bisschen stur war ich immer noch und hab’s mit Mehlmuster und einschneiden probiert – was man bei einem Topfbrot eigentlich nicht macht. Hat auch nur so semi funktioniert. Wenn man weiß, dass ein Muster da sein soll, findet man eine Andeutung davon. Vielleicht.

La deuxième Miche – das Zweitbrot – ist auch gar nicht mal so übel geworden. Allerdings hat die Backzeit für mich nicht funktioniert. Ich hatte es 10 Minuten länger im Ofen – und rückblickend muss ich sagen, weitere 5 Minuten wären super gewesen. Mein Rezept unten habe ich bereits entsprechend korrigiert.

Ich lasse Euch das Rezept selbstverständlich da, allerdings nicht ohne den Hinweis, dass ich die Miche wohl nie wieder backen werde. Durch das permanente Dehnen und Falten ist es sehr zeitaufwändig – und das Ergebnis ist zwar in Ordnung, rechtfertigt aber meiner Meinung nach diesen hohen Aufwand nicht. Da hab ich an meinen Standard-Brotrezepten, die Ihr hier findet, mehr Freude.

Noch mehr Landbrot

Eigentlich sollte die Miche mit frisch gemahlenem Mehl gebacken werden, aber ich bin leider nicht im Besitz einer Mühle. Schaut – nicht nur aus diesem Grund, aber auch – daher unbedingt mal bei den anderen Synchronbäckerinnen und -bäckern vorbei! Was ich am Sonntag bei Instagram gesehen habe, sah schon mal richtig, richtig gut aus.

Mit dabei waren:

Zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Sandra von From Snuggs Kitchen
Julia von Kamau
Caroline von Linal’s Backhimmel
Simone von Zimtkringel
Christina von The Apricot Lady
Dagmar von Dagmar’s Brotecke
Birgit von Birgit D – Kreativität in Küche, Haus & Garten
Birgit von Backen mit Leidenschaft
Katrin von Summsis Hobbyküche
Volker von Volker mampft
Lisa von Chiliblüten
Steffi von Dulcipessa
Simone von Aus der Lameng
Britta von Brittas Kochbuch

Auch wenn La Miche jetzt nicht so hundertprozentig „mon amie“ geworden ist, wenn ich Zeit habe, bin ich beim nächsten Synchronbacken wieder dabei. Es macht mich so wunderbar demütig. :)

PS: Ein herzliches Merci beaucoup geht an Zorra und Sandra fürs Organisieren! <3

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