Schweizer Weggli und Schoggi-Weggli

Ihr Lieben,

wir haben am Wochenende in großem Kreis Schweizer Weggli gebacken. Bevor Zorra vom Kochtopf zum Synchronbacken geladen hatte, war mir gar nicht klar, dass es in der Schweiz diese besondere Art weiches Milchbrötchen gibt. Während bei unseren Nachbarn wohl jedes Kind die Weggli kennt und mit Schoggistängeli belegt als Pausenbrötchen verzehrt, war ich bis dato völlig ahnungslos. Das hat sich nun, dank Synchronbacken und des tollen Rezeptes von Katharina Arrigoni von Besonders gut geändert.

Ich kenne jetzt also das Schweizer Weggli – und habe es in mein Herz geschlossen. Wegen des zauberhaften Namens, ein bisschen aber auch, weil die kleinen Milchbrötchen wie Mini-Popöchen aussehen. Füdlibäggli sagt der Schweizer zum „Bobbes“ – Ihr seht also, ich habe am Wochenende richtig viel gelernt. ;)

Für mich ist Ruchmehl „typisch Schweiz“, daher habe ich auch mit einem Ruchmehl aus Gelbweizen gebacken – das hat für mich wunderbar gepasst, auch wenn im Originalrezept eine Kombi aus Dinkel- und Weizen-Weißmehl verbacken wird. Damit Euer Zeitmanagement meines übertrifft (leichte Übung) sage ich auch gleich noch was zum Zeitplan: Wir haben mit Übernachtgare gebacken und ich wollte die Schweizer Weggli eigentlich zum Sonntagsfrühstück servieren – und habe den Zeitaufwand am Backtag gleich mal ordentlich unterschätzt.

Also: Entweder Ihr plant mit den Weggli zum Nachmittagskaffee – oder Ihr müsst früher als ich anfangen. Klar, ich habe zwischendrin auch noch fotografiert und auf Instagram gepostet – wenn Ihr das auslasst (oder auf später verschiebt), spart Ihr schon mal ordentlich Zeit. Aber der Teig brauchte – auch weil es in der Wohnung gerade eher kühl ist – deutlich länger als die im Ausgangsrezept genannten 90 Minuten, um auf Raumtemperatur zu kommen.

Ein Milchbrötchen, das an Füdlibäggli erinnert

Ich habe dann irgendwann den Backofen auf 50 Grad vorgeheizt, ausgeschaltet und die Teigkugel in den leicht vorgewärmten Ofen gegeben, damit er die Temperatur von zwischen 18 und 20 Grad erreichte, die er braucht, bevor er weiter verarbeitet wird. In der Stückgare hat sich nicht viel bewegt und ich war zu dem Zeitpunkt schon echt skeptisch. Beim Abbacken im Ofen haben die Schweizer Weggli dann aber ordentlich Gas gegeben – und zum Glück noch alle in sie gesetzten Hoffnungen erfüllt.

Zu einem sehr späten Sonntagsfrühstück wurden sie mit reichlich Butter, Lindenblütenhonig und Latwerge bestrichen. Saulecker! (Falls der Anschnitt des Weggli ein bisschen „glitschig“ aussieht, dann weil ich in meiner Gier das heiße Brötchen aufgeschnitten habe. Ich war ausgehungert. Fragt nicht!)

Eine denkbare Alternative ist es natürlich auch, die Weggli ganz ohne Zeitdruck (und ohne Brötchen-Heißhunger) zu backen und sie gleich einzufrieren. Dann habt Ihr jederzeit einen Vorrat an backfrischen Weggli- sogar für spontane Gelüste aufs weiche Milchbrötchen. Ich glaube, so werde ich das zukünftig handhaben!

Aus einer Hälfte des Teiges – die Weggli werden eher klein, aber 14 Stück schien mir für 2 Personen dann doch etwas übertrieben – habe ich 9 Schoggi-Weggli gebacken. Den Teig habe ich erst nach der Kühlschrankgare geteilt und dann einfach Schokotröpfchen unter die eine Teighälfte gearbeitet. So hatte ich auch gleich noch was Süßes zum Sonntagsnachmittagskaffee.

Und hier geht es zu den fleißigen Mitbäckern vom Wochenende. Danke, liebe Zorra, fürs Aussuchen des tollen Rezepts, und danke auch an alle, die mitgebacken haben, es hat wieder wahnsinnig großen Spaß gemacht mit Euch!

Ich klicke mich jetzt mal durch alle Beiträge und hole mir neue Weggli-Gelüste. Seid Ihr dabei?