Eton Mess Beeren Cheesecake

Name: Eton Mess Beeren Cheesecake
Prep time: 30 min
Ingredients: 200 Gramm Vollkorn-Butterkekse; 60 Gramm Butter; 120 Gramm weiße Schokolade; Fett für die Form; 250 Gramm Doppelrahm-Frischkäse (Raumtemperatur); 40 Gramm Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 200 Milliliter Sahne; 60 Gramm TK-Himbeeren (rechtzeitig auftauen lassen); 2 EL Blaubeeren; 120 Gramm TK-Himbeeren; 2 EL Zitronensaft; 2 TL Kartoffelstärke; 2 EL Wasser; 200 Milliliter Sahne; 80 Gramm Crème fraîche; 6 Mini-Baiser; 7 Mini-Baiser; 100 Gramm Himbeeren; 100 Gramm Blaubeeren; Johannisbeeren (nach Gusto)

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Ihr Lieben,

tagelang habe ich mich gefragt, warum Anfang Juli in meinem Kalender das Wörtchen Käsekuchen mit dickem Ausrufezeichen stand. Zum Glück habe ich den Grund dafür noch rechtzeitig herausgefunden: Weil im Juli Tag des Käsekuchens ist. Und zwar nicht irgendwann im Juli, sondern genau heute. Yippieh und hoch die Kaffeetassen!

Wie viele Käsekuchen-Rezepte braucht so ein Blog?

Natürlich kann man sich fragen, wie viele Käsekuchen-Rezepte so ein Blog überhaupt braucht. Aber doch wohl eher rhetorisch. Denn auch wenn es hier schon Rezepte gibt für Gin Tonic Käsekuchen, für Johannisbeer Käsekuchen, für Rhabarber-Schmandkuchen, für einen Eggnog Crème brûlée Cheesecake, für einen weiße Schokolade Karamell Cheesecake, für diesen Cheesecake mit dunkler Schokolade und für diesen Oreo-Schoko-Cheesecake, so ist das einfach noch nicht genug.

Weil es hier nämlich noch kein Rezept für einen Eton Mess Beeren Cheesecake gibt. Und das, Ihr Lieben, braucht es unbedingt. Ihr müsst mir in dieser Käsekuchen-Angelegenheit einfach vertrauen.

Ich nehme den heutigen Tag des Käsekuchens und den damit verbundenen Aufruf von Tina von Lecker & Co. zum Anlass, Versäumtes nachzuholen und der gar nicht mal so kleinen Liste an Käsekuchen-Rezepten noch ein weiteres hinzu zu fügen. Ein für mich geradezu unentbehrliches, denn ich habe in diesem Jahr Eton Mess für mich wieder entdeckt. Das Durcheinander aus Beeren, Sahne und Baiser ist so herrlich schnell gemacht und schmeckt einfach zum Niederknien. Genau so sollte auch mein Cheesecake werden.

Hoch die Kaffeetassen! Heute ist Tag des Käsekuchens

Ganz so schnell wie der englische Dessertklassiker ist so ein Eton Mess Beeren Cheesecake zwar nicht fertig, aber da er nicht gebacken und auch nicht aufwändig dekoriert wird – wie Ihr wisst, übersteigen komplizierte Dekorationen meinen Horizont – hält sich der Aufwand in Grenzen. Einzig zwei längere Kühlschrankaufenthalte müssen für den No bake-Käsekuchen eingeplant werden.

Ich habe aufgrund kompetenten Rats der Tortenbäckerköniginnen der Rhein-Neckar-Blogger (ein Hoch auf unsere WhatsApp-Gruppe!) diese Tarteform mit Hebeboden gekauft – und auch gleich benutzt. Ich bin sehr glücklich damit, denn sie hat eine wunderbare Größe, wenn ich nur für Herrn B. und mich backe. Oder vielmehr nicht backe. Die Kuchengröße reicht immer noch aus, fresskomatöse Zustände zu erreichen. Für Euch anhand dieses Cheesecakes getestet.

Im Vorfeld hatte ich kurz analysiert, was eventuell schief gehen könnte (Murphy’s Law!) und es gab genau einen Punkt, um den ich mir vorab Sorgen gemacht hatte: dass ich den Kuchen nicht aus der Form bekomme. Doch dank des Hebebodens hat das ganz wunderbar funktioniert. Wichtig ist, dass der Kuchen gut durchgekühlt ist. Dann klappt das wie am Schnürchen.

Was schief gehen kann, geht gar nicht immer schief…

Im Wesentlichen besteht der Eton Mess Beeren Cheesecake aus einem Keksboden, einer Frischkäse-Sahne-Masse, in die Blaubeeren versenkt und ein bisschen Himbeerpüree geswirlt wird, noch mehr Himbeerpüree und obendrauf einem Sahne-Crème-fraîche-Baiser-Mix, der mit frischen Beeren dekoriert wird. Klingt in der Aufzählung komplizierter, als es tatsächlich ist. Und ist im Ergebnis saulecker.

Bei den Himbeeren unterscheide ich – weil ich keine aus dem Garten habe und sie recht teuer kaufen musste – zwischen TK-Himbeeren fürs Himbeerpüree und frischen Himbeeren für die Deko. Falls Ihr Himbeeren im Garten pflücken könnt, dann ignoriert das einfach und zählt beides zusammen.

Sollte dieser Eton Mess Beeren Cheesecake aus irgendwelchen Gründen nicht Eurem Geschmack entsprechen, he, kein Problem. Ich bin auch fast gar nicht beleidigt. Zum Käsekuchen-Feiertag haben sich ganz viele Blogger gefunden und ihre Käsekuchen-Rezepte beigesteuert.

Ihr habt also eine riesige Auswahl. Wenn die Käsekuchen-Liebe auch in Euch stark ist, dann klickt Euch unbedingt mal durch all die tollen Rezepte. Ich mache das auf jeden Fall gleich mal.

LECKER&Co Käsekuchen mit Kirschen
Jahreszeit Maronencreme-Käsesahnetorte
Linal’s Backhimmel Aprikosen-Käsekuchen
Jessis SchlemmerKitchen Käsekuchen Brownies mit Erdbeer-Flecken
ninamanie Herzhafte Käsekuchen-Muffins
1x umrühren bitte aka kochtopf Cremiger Zitronen-Himbeer-Cheesecake
Küchenmomente Blaubeer-Käsekuchen-Tarte mit Walnüssen
USA kulinarisch Frozen Banana Peanut Butter Cheesecake (Erdnuss-Eistorte)
ÜberSee-Mädchen Mohn-Käsekuchen
Liebe&Kochen Coffee-Cheesecake
Ina Is(s)t Käsekuchen Eis mit Aprikosen Swirl
BackIna Käsekuchen vom Grill
SalzigSüssLecker Martini Cheesecake – ein Cocktail als Kuchen
culirena Amaretto Käsekuchen mit Brombeer-Grütze
heute gibt es… Tiramisù Cheesecake
Kleid & Kuchen Oreo-Cheesecake
Isa’s Kitchen Käsekuchen mit Apfel Zimt Füllung
Soni – Cooking with love Klassiker trifft auf Moderne – Traditioneller Käsekuchen mit Tonkabohne und Baiserhaube
dental-food Himbeer Quark Torte
zimtkringel Käsekuchen mit Sommerbeerenswirl
homemade & baked Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen
Keks und Koriander Johannisbeerkäsekuchen mit Schmandcreme
Cookie und Co Aprikosen Käsekuchen mit Streusel
Lebkuchennest Erdnusskäsekuchen mit Salzkaramelltopping
Meine Torteria Käsesahnetorte mit Mango und Mandarine
Süsse Zaubereien Passionsfrucht Käsekuchen
Volkermampft Limetten Johannisbeeren Cheesecake – Der fruchtige Käsekuchen
Labsalliebe Flao de Ibiza – Käsekuchen mit Minze