Caldo verde zum Aufwärmen

Ihr Lieben!

Na, friert Ihr schon? Wo es doch statt 37 Grad nur noch 32 Grad sind (Wer, so wie ich, in der Dachwohnung haust: plus 10)… Da wird es doch fast schon wieder Zeit, sich aufzuwärmen. Findet Ihr nicht auch?

Zum Glück habt Ihr mich, denn ich habe hier ein schönes wärmendes Süppchen für Euch im Reisegepäck. Die kulinarische Weltreise unter Reiseleitung des lieben Volker von Volker mampft führt uns im August nach Portugal. Und was gab es dort im vergangenen Jahr beim Pilgern auf dem portugiesischen Küstenjakobsweg für mich täglich? Genau, Caldo verde.

Bei unserem Wanderausflug durch Portugal auch gerne allerorten als „Soup of the day“ angepriesen. Das Rezept stammt ursprünglich aus der Region Minho zwischen den Flüssen Douro und Minho an der Grenze zu Galicien – also genau das Gebiet, durch das ich mit meiner Schwester gepilgert bin. (Mehr Infos zu unserer Pilgerreise gibt es hier). Nur, das war Ende September. Jetzt ist August. Im vermutlich heißesten Dachwohnungs-Sommer dieses Jahrhunderts. Finde den Fehler.

Einfach, lecker & schnell gemacht

Ich. Hab. Beim. Essen. Dieser. Suppe. So. Geschwitzt. Und Herr B. mit mir. Aber, he, diese Suppe ist es echt Wert. Und da bestimmt bald die Zeit kommt, in der wir alle wieder jammern, dass es zu kalt ist: Zur Prophylaxe hätte ich hier ein portugiesisches Kartoffel-Kohl-Süppchen für Euch. Falls Euch das jetzt vielleicht doch ein bisschen zu warm ist, dann speichert Euch das Rezept meinetwegen auch für kältere Tage im Herbst. Basis für die Caldo verde (zu deutsch: grüne Brühe) ist eine einfache Kartoffelsuppe. Dazu kommen Chouriço und natürlich Couve Galega, ein portugiesischer Kohl.

Alle meine Portugal-Pläne für August leiden übrigens an der Logistik, also: am Einkaufen. Natürlich gibt es in der badischen Provinz keinen Couve Galega, schon gar nicht im Hochsommer. Im Netz raten viele dazu, den Kohl durch Kohlrabi-Blätter zu ersetzen – und genau so habe ich das jetzt auch gemacht. Klappt prima. Die gibt es auf dem Wochenmarkt oftmals geschenkt. Aber auch Mangold oder Spinat  kann man stattdessen nehmen.

Kohlrabi-Blätter anstelle von Couve Galega

Ich würde Euch diesen Monat außerdem gerne noch ein Gericht mit Bacalhau servieren. Wie ich in Baden an Stockfisch gekommen bin, erzähle ich Euch dann. Glaubt mir einfach: Es war abenteuerlich. Wenn ich dann noch Zeit habe, gibt’s auch noch was Süßes. Eigentlich sind nämlich Pastéis de Nata das Erste, was mir bei Portugal an Leckerem eingefallen ist. Die wollte ich schon immer mal selber machen und das ist eine prima Gelegenheit. Ich vermute nur, da werde ich nicht die Einzige in der Weltreise-Crew sein, der das zum Thema Portugal einfällt.

Aber jetzt gibt’s erstmal ein leckeres Süppchen zum – Achtung: Wortspiel – Warmwerden mit der portugiesischen Küche. (Tschuldigung!)

Traditionell wird zu Caldo verde Broa gereicht, ein portugiesisches Maisbrot. (Notiz an mich selbst: Das würde ich eigentlich auch gerne mal selber machen.)

Ich hoffe, ich kriege meine restlichen Portugal-Ideen noch umgesetzt. Erfahrungsgemäß klappt das im Chaoshaushalt mit dem Kochen und Fotografieren noch ganz gut, nur: Dann muss die ganze Chose ja auch noch irgendwie aufs Blog finden. Und im Sommer ist einfach weniger Computer- und mehr Biergarten-, See- und Terrassen-Zeit. Das versteht Ihr doch, oder?

Caldo verde

Rezept aus Portugal für eine einfache, aber leckere Suppe.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Suppe

Küche Portugal

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

• 100 Gramm Couve Galega oder Kohlrabi-Blätter Mangold oder Spinat funktionieren auch
• 500 Gramm mehlige Kartoffeln
• 1 große oder 2 kleine Knoblauchzehe(n)
• 1 Zwiebel
• Öl zum Andünsten
• 1 TL Salz
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 3 EL Olivenöl
• 100 Gramm Chouriço
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Den Kohl waschen und in ganz dünnen Streifen schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Ebenso die Kartoffeln schälen und in Würfeln schneiden.
• Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch kurz andünsten, die Kartoffelwürfel dazu geben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Salzen. Zirka 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
• Die Masse im Topf fein pürieren.Die Kohlstreifen und das Olivenöl in den Topf dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Chouriço in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Für weitere 5 Minuten kochen, so dass die Suppe ein bisschen den Geschmack der Wurst aufnimmt.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Keyword kulinarische Weltreise

PS: Hier die Liste mit den Beiträgen meiner „Mitreisenden“. Schaut da unbedingt vorbei!

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Papilio Maackii – Arroz Doce – Portugiesischer Reispudding

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Gourmandise – Bacalhau à brás = portugiesisches Fischgericht

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