Winter Brownie mit flambierter Mandarine

Ihr Lieben,

Trommelwirbel! Heute ist Heiligabend. Freut Ihr Euch auch so? Nach einem völlig verrückten Jahr und der entspanntesten Vorweihnachtszeit ever darf ich Euch heute morgen das letzte Türchen am kulinarischen Adventskalender der lieben Zorra von Kochtopf öffnen. Ich habe mal eben nachgezählt: Ich bin zum fünften Mal dabei und freue mich immer noch wie verrückt, wenn es wieder so weit ist. Und weil ich Feuer und Flamme für Weihnachten bin, verbirgt sich hinter meinem Adventskalender-Türchen das Rezept für einen Winter Brownie mit flambierter Mandarine.

If you’re downie, eat a brownie!

Da ich es für sehr unwahrscheinlich halte, dass Ihr noch keine Dessertpläne für die vor Euch liegenden Weihnachtsfeiertage habt, behaupte ich hier einfach mal kühn: Die weihnachtlich gewürzten Brownies mit der in Flammen aufgehenden Zitrusfrucht schmecken auch noch „zwischen den Jahren“ richtig gut – oder Ihr merkt sie Euch einfach schon mal fürs nächste Jahr vor. Glaubt einer selbst ernannten Weihnachts-Expertin: nach Weihnachten ist vor Weihnachten. Oder – ähnlich weise: Das nächste Weihnachtsfest kommt bestimmt. Und dann werdet Ihr froh sein, Ihr müsst Euch den Kopf nicht mehr wegen der Nachspeise zerbrechen. Hoffe ich. Also speichert Euch das Rezept für den Winter Brownie mit flambierter Mandarine schon mal ab.

Frühere Beiträge für den kultigen kulinarischen Adventskalender der lieben Zorra – vielen Dank für die tolle Organisation an dieser Stelle – waren übrigens diese Tannenbaum-Granatsplitter, dieses weiße Weihnachtsfudge, dieser Eggnog Crème brûlée Cheesecake und diese Biscotti mit getrockneten Aprikosen und Walnüssen. Jedes einzelne Türchen wahnsinnig lecker und total weihnachtlich, aber so ein richtiges Weihnachtsdessert – das fehlte bislang noch in dieser Türchen-Sammlung. Zum Glück ändert sich das heute mit diesem Winter Brownie mit flambierter Mandarine.

Und so kam’s zum Flambierversuch: Neulich habe ich eine Folge Kitchen Impossible gesehen, in der Tim Mälzer (ich glaube, es war in Paris – wo auch sonst?) Crêpes Suzettes am Tisch flambieren musste. Und ich hab mich an meine Studienzeit erinnert, in der ich in einem recht ordentlichen Restaurant gekellnert habe. In dem Restaurant wurde noch vorgelegt, mit Cloche serviert und, ja, es wurden Crêpes Suzettes am Tisch flambiert. Und auch wenn ich mich erinnere, dass ich mich damals – vor räusper-räusper Jahren – nicht gerade vorgedrängelt habe, um das machen zu dürfen, hat mich die Kitchen Impossible-Folge doch ein bisschen wehmütig zurückgelassen. Weil das eine schöne Zeit in meinem Leben war, aber auch, weil es diese Art von Service schon lange nicht mehr gibt – und ich das möglicherweise ein bisschen vermisse. Also habe ich beschlossen: Dieses Weihnachten wird flambiert!

Dieses Weihnachten wird flambiert!

Natürlich nicht am Tisch. Holzfußboden, Teppich und die mir eigene Schusseligkeit wären vermutlich keine allzu gute Kombi. Aber auf unserem robusten Gasherd in der Pfanne – das habe ich mir schon eher zugetraut. Falls Ihr für das Flambieren nicht so Feuer und Flamme seid wie ich: Der Winter Brownie mit flambierter Mandarine schmeckt selbstverständlich auch ohne Flamme in der Pfanne sehr gut. Und der Brownie ist so lecker schokoladig und fudgy, dass ich für das restliche Jahr mein Blogmotto von „Eat spaghetti to forgetti your regretti“ in „If you’re downie, eat a brownie!“ abändere…

Ihr könnt den Winter Brownie mit flambierter Mandarine selbstverständlich auch gut vorbereiten: Den Brownie schon am Vortag backen zum Beispiel. Ausstechen würde ich allerdings erst kurz vorm Servieren. Auch die Mandarinen-Julienne könnt Ihr Euch schon mal zurecht schneiden. Falls Ihr Letzteres bereits am Vortag erledigen wollt, würde ich die Julienne allerdings kurz blanchieren, danach mit kaltem Wasser überbrausen, abtrocknen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Danach geht’s kurz vor dem Servieren Eures Desserts weiter wie im Rezept beschrieben. Ich hoffe sehr, dass dieser Winter Brownie mit flambierter Mandarine Euch so gut schmeckt wie uns. Vielleicht kann ich Euch ja sogar fürs Flambieren begeistern.

Ich bin Feuer und Flamme für Weihnachten

Hatte ich schon erwähnt, dass es beim kulinarischen Adventskalender nicht nur phantastische Rezepte, sondern auch wieder tolle Preise zu gewinnen gibt? Die erste Runde ist zwar schon vorbei, aber für die zweite Gewinnspiel-Runde kommt Ihr gerade rechtzeitig. Die beginnt nämlich heute und geht bis 2. Januar. Es gibt Preise von De’Longhi, Braun, Kenwood, Nutribullet, GRAEF, Circulon, Osborne, Life is full of goodies und Kochtrotz zu gewinnen. Und alles, was Ihr für eine Gewinnchance tun müsst, ist auf Zorras Blog ein paar Fragen zu beantworten. Kriegt Ihr hin, oder?

Jetzt bleibt mir nur noch, Euch allen ein wunderbares Weihnachtsfest zu wünschen. Feiert es ganz und gar nach Euren Vorstellungen und lasst Euch nicht stressen, Ihr habt ein bisschen Entspannung zum Jahresende verdient! Ich verschwinde jetzt in der Küche, um den einzigen kulinarischen Beitrag vorzubereiten, den ich zu diesem frohen Fest beisteuere: den Kartoffelsalat nach Mamas Rezept. Ich hatte es zu Anfang bereits erwähnt: Dieses Weihnachten bin ich tiefenentspannt.

PS: Nur damit kein falscher Eindruck entsteht: Ich trauere nicht ALLEM aus meiner guten alten Kellnerinnenzeit nach. Dieses gestärkte weiße Spitzenschürzchen, das ich damals tragen musste, das möchte ich nie mehr wieder sehen. Und bügeln schon gar nicht.