Knusprige Schweinshaxe zum Oktoberfest für Anfänger

Ihr Lieben,

ich heiße Euch herzlich Willkommen bei Oktoberfest für Anfänger! Wir zaubern uns heute eine knusprige Schweinshaxe aus dem heimischen Backofen. Dazu gibt’s asiatischen Krautsalat und Brezel-Serviettenknödel. Als bei einem der Rhein-Neckar-Blogger-Stammtische das Oktoberfest als gemeinsames Thema für den heutigen Sonntag aufkam, musste ich mich sehr auf meine Phantasie verlassen. (Und auf Pinterest natürlich.) Ich war nämlich noch niemals auf der Wiesn. Und das ist auch völlig okay so.

Ich mache mir nichts aus Bier – ein Liter in einem Glas, mich schüttelt’s allein bei dem Gedanken daran. Ich bin kein Fan vollgestopfter Festzelt, mag nicht mit wildfremden Menschen schunkeln und nichts verhagelt mir die Stimmung so sehr wie Stimmungsmusik. Deftiges Essen allerdings – das ist mir als Pfälzerin quasi in die Wiege gelegt. Dann aber gleich richtig deftig, so meine Devise.

Knusprige Schweinshaxe als Inbegriff der Deftigkeit

Diese knusprige Schweinshaxe ist so ziemlich der Inbegriff der Deftigkeit. Ich hab die auch selbst schon in München gegessen, aber noch nie selbst gemacht. Werde ich wohl auch nicht so oft wiederholen, obwohl die richtig, richtig lecker war. Gut, allzu oft sollte man die auch nicht essen, wenn man die Wände seiner Arterien schützen will.

Schon die Beschaffung erwies sich als nicht so leicht wie gedacht. Gedacht hatte ich, ich spaziere mit meinem Haxenwunsch zum Metzger des Vertrauens und verlasse die Metzgerei anschließend mit einer Haxe unterm Arm. Ganz einfach also. Doch so sollte es nicht sein. Gewünscht hatte ich mir eine Hinterhaxe, weil die größer und fleischiger ist und ich mir davon versprochen habe, dass man daran besser zeigen kann, wie die Schwarte im Backofen aufknuspert. Musste ich bestellen. Und anschließend eine Woche auf den Anruf des Metzgers warten. Das kommt einem in Zeiten, in denen Amazon ja schon fast zu liefern scheint, bevor Du überhaupt bestellt hast, wie eine Ewigkeit vor.

Dafür habe ich mich dann aber so richtig drauf gefreut. Und Herr B. erst. Das Essen lässt sich sehr gut vorbereiten. Ich habe die Haxe in einem Sud aus Gewürzen und Bier vorgekocht, dann mit einer Glasur aus Honig und Sojasauce bestrichen in den Backofen gepackt – und war mit dem Resultat sehr zufrieden. Die Brezel-Serviettenknödel kann man vorab gar ziehen, kalt werden lassen, schneiden (geht am besten mit einem Faden!) und dann kurz vorm Servieren von beiden Seiten anbraten.

Der asiatische Krautsalat ist mein persönliches Highlight

Mein persönliches Highlight war allerdings der asiatische Krautsalat – auch wenn ich es mit dem Chili ein wenig übertrieben habe. Den wird es im Chaos-Alltag sicher deutlich öfter geben als die knusprige Schweinshaxe. Und Serviettenknödel – ob aus altem Brot oder alten Brezeln – mag ich sowieso sehr gerne. Auch in der Kombination mit Pilzen. Oder sollte ich zur Feier des Tages „Schwammerln“ sagen?

Apropos deftig: Hier geht’s zu meinem Rezept für einen Schweinebraten mit extra krosser Kruste. Den solltet Ihr unbedingt kennenlernen, wenn Ihr auf deftige Mahlzeiten und aufgeknusperte Schwarte steht – der ideale Sonntagsbraten für die Herbst- und Winterzeit.

Nochmal wegen der Begrifflichkeiten: Eisbein und Haxe meinen das selbe Fleischstück, fürs Eisbein wird die Haxe aber gekocht – und meistens zuvor auch gepökelt. Ich bin gespannt auf Eure Meinungen zu meiner knusprigen Schweinshaxe und danke an dieser Stelle den lieben Rhein-Neckar-Bloggerinnen, dass sie mich Volksfest-Spaßbremse trotzdem zu ihrem Oktoberfest mitgenommen haben. Nächstes Mal will ich aber Traktor fahren! Zu all unseren Oktoberfest-Köstlichkeiten geht es übrigens hier.