Pastrami-Sandwich: New York trifft Baden

Dieser Beitrag enthält Werbung

Ihr Lieben,

Ohrwurm gefällig? Okay, hier ist er: Ich war noch niemals in New York. Isso. Langstreckenflüge sind nicht so meins. Und seit Trump habe ich sämtliche noch so vagen USA-Reisepläne erst mal auf Eis gelegt. Wäre aber sowieso eher San Francisco geworden. Dennoch: Auch in der badischen Provinz haben wir schon von Pastrami gehört. Und spätestens seit Harry und Sally auch vom weltberühmten Pastrami-Sandwich bei Katz.

Ich war noch niemals in New York!

Hatte ich schon mal erwähnt, wie gut ich delegieren kann? Mein Mann liebt Fleisch. Und er liebt seinen Räucherofen. Was lag da näher, als ihn darum zu bitten, Pastrami doch vielleicht einfach mal selber zu machen. Er hat es getan! Und seitdem liebe ich ihn noch ein kleines bisschen mehr. Denn diese Pastrami: Hammer!

Liebe geht also doch durch den Magen. Aus Pastrami und selbst gebackenem Brot habe ich ein Reuben Sandwich gebastelt. New York meets Baden – eine Liaison, die mich sehr glücklich macht. Und weil mir Euer Glück ebenfalls sehr am Herzen liegt, empfehle ich Euch: Baut dieses Pastrami-Sandwich nach!

Ich darf mal kurz daran erinnern, wie glücklich dieses Sandwich Sally in Harry und Sally gemacht hat. Die Szene aus Harry und Sally schrieb 1989 Kinogeschichte – die Älteren unter uns werden sich erinnern. Seitdem heißt das Sandwich auch das „Reuben Orgasm Sandwich“ Mein Lieblingszitat aus dem Film: „Ich möchte genau das, was die Frau dort drüben hatte!“

Kreiert für eine ausgehungerte Schauspielerin

Der Ursprung des Sandwiches ist nicht ganz klar. Vermutlich war es der deutsche Arnold Reuben, der das Sandwich in seinem New Yorker Restaurant  erstmals serviert hat. Er soll es 1914 genau in dieser Version für eine ausgehungerte Schauspielerin kreiert haben.

Ein Reuben Sandwich ist ein warmes Sandwich bestehend aus Pastrami, Sauerkraut, Schweizer Käse und Thousand Island-Dressing. Die Zutaten werden zwischen zwei Roggenbrotscheiben gegrillt, bis der Käse schmilzt. Hört sich lecker an? Ist es auch.

Für die Zubereitung habe ich mein Multifunktionsgerät von Tefal benutzt. Das kann Sandwiches und Panini, aber auch Waffeln, Bricelets, Donuts, Madeleines und vieles mehr.

Und was ist nun genau Pastrami? Ich weiß, das klingt italienisch, ist es aber nicht. In den USA hat Pastrami eine lange Tradition.  Ursprünglich stammt die geräucherte, gepökelte und gegarte Rindfleisch-Spezialität aus Rumänien.

Jüdische Einwanderer brachten die konservierende Zubereitungsart mit in die neue Welt. „Pastra“ bedeutet soviel wie „haltbar machen“. Für Pastrami werden gute Fleisch-Cuts wie Schulter, Brust oder Tafelspitz verwendet.

Zartes Rindfleisch auf knusprigem Roggenbrot

Das Fleisch mit dem rauchigen Aroma wird durch die Zubereitung besonders zart. Natürlich muss man Pastrami nicht selber machen, man kann sie in guten Metzgereien käuflich erstehen – auch in der badischen Provinz. Und nimmt damit eine bedeutende Abkürzung zu diesem leckeren Pastrami-Sandwich.

So, ich hoffe ich habe Euch Lust auf orgastischen Sandwich-Genuss gemacht. Demnächst lüftet mein Mann noch das Geheimnis seiner selbst gemachten Pastrami. Dann verlinke ich das hier noch im Nachhinein – nur für den Fall, dass Ihr – so wie wir – besessen seid von der Idee, einfach ALLES selber machen zu wollen. (Hier augenrollendes Emoji imaginieren!)

Edit: Habe ich zwischenzeitlich hier gemacht.

Auf kulinarischer Weltreise in den USA

Mit dem Pastrami-Sandwich begebe ich mich auf kulinarische Weltreise zusammen mit der Crew rund um Volker mampft. Wer hier öfter liest, der weiß: Jeden Monat entdecken wir (also: ich zumindest) kulinarisches Neuland.

Wir waren bereits zusammen in Italien, auf den Philippinen und in Kroatien. Hier die Links zu meinen Mitreisenden und damit zu ganz vielen Rezepten aus den Vereinigten Staaten von Amerika.

Bacon Jam – Volker mampft
Weizentoastbrot – Brotwein
Coleslaw – The Apricot Lady
Lomi-Lomi-Salmon – Auch was
Shrimp and Corn-Fritters – Chili und Ciabatta
In Bierteig frittierte Cheese Curds – Küchenlatein
Succotash – Brittas Kochbuch
Biscuits & Gravy – Zimtkringel
Tri Tip Steak – Brotwein
Spare Ribs mit Whisky-Tomaten-Sauce – Brotwein
Pulled Pork mit Biersauce – Brotwein
Salmon Burger – USA kulinarisch
Chicago-Style Deep Dish Pizza – Gourmandise
New York Cheesecake – Brittas Kochbuch
American Cherry Pie – Papilio Maackii
Pemmicam – Brittas Kochbuch

MerkenMerken

• 

• 

MerkenMerken