Osterpinze – köstliches Hefegebäck mit Rosinen

Ihr Lieben,

ich habe es mal wieder getan. Endlich. Ich habe an Wochenende synchrongebacken. Wie hat mir das gefehlt! Zorra vom Kochtopf hat ein leckeres Rezept für Osterpinze zur Aufgabe gemacht. Wie so oft beim Synchronbacken hatte ich noch nie von Osterpinze gehört, aber mit köstlichem Hefegebäck kriegt man mich immer. Und wenn ich sehe, wie oft hier mein Brioche-Rezept geklickt wird, dann gehe ich davon aus: Euch auch.

Das war im Übrigen auch mal das Ergebnis eines Synchronbackens. Genau wie dieses Osterbrot im Glas aka Aachener Poschweck, das ich Euch noch schnell als Ostermitbringsel ans Herz legen will, bevor ich zur Osterpinze zurückkehre.

Die Osterpinze stammt ursprünglich aus Italien

Die Osterpinze wird je nach Region auch als Pinze oder Pinza bezeichnet und ist ein traditionelles Hefegebäck in Südösterreich, Slowenien und Kroatien. Seinen Ursprung hat das Osterbrot wohl gar nicht im Frühling. Es war im Veneto und im Friaul, wo es herkommt, ein traditionelles Gebäck zu Weihnachten und Neujahr. Nachdem ich die Osterpinze gekostet habe muss ich sagen: Ich würde sie rund ums Jahr backen und vor allem essen wollen.

Das Wort Pinze leitet sich vom lateinischen „pinsere“ für stampfen, kneten, quetschen ab. Oder vom italienischen „pinza“ für Schere beziehungsweise Zange. Letzteres bezieht sich auf den Einschnitt mit der Schere, die dem Gebäck seine typische Form gibt. Mit diesem Satz lege ich direkt mal den Finger in die Wunde. Ich glaube nämlich, ich habe die Teigballen meiner Osterpinze zu beherzt eingeschnitten. Aber, keine Sorge, das beeinflusst natürlich nur die Optik, am köstlichen Geschmack des Hefegebäcks ändert das rein gar nichts.

Die Osterpinze – ein ideales Sonntagsfrühstück

Das Rezept, nach dem einige von uns mit Direktgare gebacken haben, stammt von Petra von Chili und Ciabatta. Wie immer beim Erstkontakt mit unbekanntem Rezept habe ich mich relativ eng daran entlang gehangelt. Wenn man einmal davon absieht, dass ich die Eier zugegeben habe, als ich hätte das Eigelb zum Teig geben sollen. Und umgekehrt. Aber zum Glück verzeiht so ein Hefeteig ziemlich viel, deshalb liebe ich ihn auch so.

Weil wir die Osterpinze gerne am Sonntag zum späten Frühstück essen wollten und mir schon seit Tagen Rosinenbrötchen im Kopf herumschwirren, habe ich eine Osterpinze mit Rosinen gebacken – die Rosinenhasser mögen mir verzeihen. Was ich ein bisschen unterschätzt habe, weil man ja ganz lässig mit nur 75 Gramm Mehl anfängt: Ich hatte am Ende drei richtig große Osterpinzen. Und weil ich nicht geschaltet und wenigstens eine eingefroren habe, plane ich dieser Tage daraus mal wieder einen Brotpudding zu machen. Vielleicht auch Zwetschgenbavesen. Ich bin noch unentschieden, freue mich aber auf die „Zweitverwertung“ meiner Osterpinze.

 Ich hoffe, ich konnte Euch ein wenig Lust auf Hefegebäck machen. Jetzt zum Schluss noch ein Pro-Tipp für alle, die beim Anblick von Rosinen „Ih, alte, verschrumpelte Trauben“ rufen: Man kann sie auch einfach weglassen. Natürlich ist die Osterpinze dann nicht mehr ganz so lecker, aber das ist nur meine unmaßgebliche Einzelmeinung…

Schaut unbedingt auch bei meinen Mitbäckerinnen und Mitbäckern vorbei! Was ich da am Wochenende gesehen habe, sind da ganz köstliche Osterpinzen entstanden. Und die meisten haben das mit dem typischen Einschneiden auch besser hingekriegt als ich. Es ist kein Geheimnis: Die Schere und ich, wir sind keine Freunde.

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf Britta von Backmaedchen 1967 Caroline von Linal’s Backhimmel Tamara von Cakes, Cookies and more Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum Tina von Küchenmomente Birgit M. von Backen mit Leidenschaft Bettina von homemade & baked Petra von genusswerke Simone von zimtkringel Sarah von Kinder, kommt essen! Friederike von Fliederbaum Nadja von Little Kitchen and more Laura von Aus Lauras Küche Sylvia von Mixgeschick Sylvia von Brotwein Geri von Lecker mit Geri