Somlauer Nockerl im Glas

Ihr Lieben,

Willkommen bei der Ahnungslosen! Ich habe heute ein Rezept für Somlauer Nockerl im Glas für Euch – und das, obwohl ich noch nie in meinem Leben Somlauer Nockerl gegessen, bis vor kurzem sogar noch nie von Somlauer Nockerl gehört habe. Und – Überraschung – natürlich habe ich daher auch noch nie Somlauer Nockerl selbst gemacht.

Dass ich Euch jetzt trotzdem diese Somlauer Nockerl im Glas ans Herz lege, kam so: Die kulinarische Weltreise, initiiert von Volker von Volker mampft, führt im Januar nach Ungarn. Ungarische Gundel-Palatschinken und selbst gemachte Lángos haben mich so angefixt, dass ich im Netz der unbegrenzten Möglichkeiten weiter nach ungarischen Rezepten gesucht habe. Dabei bin ich über die Somlauer Nockerl – manchmal auch Schomlauer Nockerl – „gestolpert“.

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Und weil da so ziemlich alles drin ist, womit man sich im Winter gerne mal eine wärmende Speckschicht anfuttert, war mein erster Gedanke: saulecker. Für Somlauer Nockerl wird gleich drei Mal Biskuit in leichter Abwandlung gebacken. Außerdem braucht man Rumrosinen, eine Vanillecreme, gemahlene Walnüsse und einen Zuckersirup. In der klassischen Version wird das aufgeschichtet und dann als Nockerl ausgestochen. Obendrauf kommen Schlagsahne und Schokosauce. Will ich!

Hm, nun habe ich mir für dieses Jahr fest vorgenommen, an meinen Fotos zu arbeiten. Sprich: Ich will, dass die schön aussehen. Jetzt muss ich leider gestehen – und hoffentlich nimmt mir das niemand übel – ich habe nicht ein einziges schönes Foto von diesen Somlauer Nockerln gesehen. Ich glaube sofort, dass die bei allen superlecker schmecken, aber sie sind wohl ein bisschen schwierig anzurichten.

Schicht für Schicht ein Genuss

Irgendwo habe ich schließlich gelesen, die Nockerl seien das Tiramisu der
K & K-Zeit. Und da kam mir die Idee, das Somlauer Nockerl ins Glas zu packen. Schicht für Schicht ein köstlicher Genuss. Ein Nockerl ist es jetzt streng genommen zwar nicht mehr, trotzdem finde ich das ganz schön clever. (Richtig clever wäre es natürlich gewesen, ein ausreichend großes Glas zu nehmen. Also: Seid nicht wie ich. Nehmt ein Glas, das hoch genug für all die leckeren Schichten ist, aber keinen allzu großen Durchmesser hat!)

Noch mehr Rezepte aus Ungarn

Nach diesem kulinarischen Ungarntrip will ich unbedingt nach Budapest ins Restaurant Gundel. Dort wurden nämlich nicht nur die Gundel-Palatschinken erfunden, sondern auch diese Somlauer Nockerln beziehungsweise Somlói Galuska. Ich meine, ein Restaurant, in dem selbst die Kellner Süßspeisen kreieren, die über die Landesgrenzen hinaus berühmt werden, das muss einfach großartig sein!

Karoly Gollerits war nämlich Oberkellner im Gundel Restaurant und hat das Dessert dort in den fünfziger Jahren des vergangenen Jahrhunderts erfunden. Internationalen Ruhm erlangte die Süßigkeit während der Weltausstellung 1958 in Brüssel. Völlig verdient, wie ich finde. Das Dessert schmeckt noch besser, wenn es im Kühlschrank eine Nacht durchgezogen ist. Allerdings ist es verdammt hart, die Gläschen zwischendurch nicht anzurühren…

PS: Und hier geht es zu den Ungarn-Rezepten meiner Mitreisenden:

Küchenlatein: Petersilienwurzel-Cremesuppe Susi von Turbohausfrau: Suppe nach Paloczen-ArtL Cornelia von SilverTravellers: Pörkölt – Ungarisches Gulasch mit Paprika Tina von Küchenmomente: Ungarische Lángos Britta von Backmaedchen 1967: Pogácsa ungarisches Gebäck Simone von zimtkringel: Ungarischer Apfelkuchen Almás pite Petra von Chili und Ciabatta: Ungarische Kastanientorte – Gesztenyetorta Petra von Chili und Ciabatta: Rinder-Pörkölt nach Károly Gundel mit Tarhonya und Gurkensalat Carina von Coffee2Stay: Scharfes Paprikahuhn nach ungarischem Vorbild Ronald von Fränkische Tapas: Ungarische Fischsuppe mit Aischgründer Karpfen Susanne von magentratzerl: Paprikás krumpli Wilma von Pane-Bistecca: Töltött Káposzta – Ungarische Kohlrouladen Britta von Brittas Kochbuch: Székelygulyás aka Szegediner Gulasch Britta von Brittas Kochbuch: Lángos aus der Heißluftfritteuse Susanne von magentratzerl: Ungarische Paprikapilze Gabi von slowcooker.de: Ungarische Mohnbuchteln mit Vanillesauce Petra von Chili und Ciabatta: Gefüllte Zwiebeln nach Makóer Art Britta von Brittas Kochbuch: Lescó/Letscho Sylvia von Brotwein: Szegediner Gulasch – Ungarisches Sauerkraut Gulasch Petra von Chili und Ciabatta: Nachtschwärmer-Suppe – Korhelyleves Sylvia von Brotwein: Ungarische Gulaschsuppe Rezept Anikó von Paprika meets Kardamom: Hausgemachte ungarische Kolbasz (Paprikawurst) Anikó von Paprika meets Kardamom: Unbekannte ungarische Köstlichkeiten: Dödölle – Schupfnudeln mal anders Volker von volkermampft: Ungarisches Schweinegulasch mit Paprika – Sertes Pörkölt Andrea von our food creations: Töltett Paprika – Gefüllte Paprika Andrea von our food creations: Túrós Csusza – Quarknudeln Katja von Kaffeebohne: Diós és mákos beigli – Beigel Nadine von Möhreneck: Veganes Szegediner Gulasch